Sviluppata negli anni Trenta dal medico americano Howard Hay, questa dieta si basa sul concetto che la digestione dei carboidrati necessita di un ambiente basico, mentre quella delle proteine di uno acido. Se non si ripetta il corretto ambiente digestivo degli alimenti, secondo questa dieta si possono formare nell'organismo accumuli non bilanciati di prodotti della digestione e del metabolismo, che il corpo non è in grado di eliminare, che possono causare problemi di salute. Hay asseriva che ciò era dovuto a quattro cause principali:
- consumo eccessivo di carne
- consumo eccessivo di carboidrati raffinati (farinacei)
- non conoscenza della chimica della digestione
- sovralimentazione.
Regole base della dieta dissociata
1 - Non mangiare carboidrati con proteine e frutti acidi durante lo stesso pasto
2 - Mangiare verdura, insalata e frutta come parte principale della dieta
3 - Mangiare proteine, amido e grassi in quantità limitata
4 - Mangiare grano integrale evitando alimenti raffinati e processati, come cibi a base di farina bianca, zucchero e margarina.
5 - Far intercorrere un intervallo di almeno 4 ore / 4 ore e mezza tra pasti di tipo differente.
In questo modo, durante lo stesso pasto non si dovrebbero assumere proteine e carboidrati insieme, per evitare che questi ultimi restino nell'intestino non digeriti, e fermentino. Un altro principio base della dieta del dottor Hay è quello della moderazione e della necessità di masticare accuratamente e lentamente. Ma questo è un principio direi a dir poco UNIVERSALE.
La dieta dissociata del dottor Hay prevede la suddivisione dei cibi durante il corso della giornata a seconda del tipo e del loro effetto sull'organismo. Una corretta alimentazione giornaliera si basa per l'80% su frutta e verdura, di cui la metà devono essere consumate crude.
Non si devono assumere proteine e carboidrati insieme e sono previsti 3 pasti, a tre-quattro ore di distanza uno dall'altro, durante i quali, o nei venti minuti che li precedono e seguono, non si devono assumere liquidi per non diluire i succhi gastrici.
Secondo il dottor Hay le proteine, le cosiddette fonti di acidità, dovrebbero essere consumate solo a mezzogiorno, e non dovrebbero superare il 20% del regime alimentare. Le verdure crude non dovrebbero essere assunte a cena, perché necessitano di molto tempo per essere digerite, rischiando di restare a lungo nel tratto digerente, causando gonfiori e disturbi.
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