Il principio della dieta dissociata è noto anche ai meno esperti.
Questa dieta si basa molto semplicemente sulla regola di non associare carboidrati e proteine nello stesso pasto, o in uno stesso giorno. Tale regola è così generica che in realtà bisognerebbe parlare di diete dissociate, ovvero tutte quelle che mantengono la dissociazione tra macronutrienti, ma che differiscono per altri particolari.
Le diete dissociate sono quindi diete che si basano sul concetto di non abbinare alcuni alimenti tra di loro. In breve, quello che succederebbe è che se grandi quantità di carboidrati e di proteine sono miscelati nello stesso pasto si forma un ambiente troppo acido per la riduzione degli amidi e troppo poco acido per una buona digestione delle proteine.
Da subito però, bisogna dire che esiste uno studio condotto in Svizzera (Università di Ginevra, da un gruppo condotto dal Dott. Alain Golay) e pubblicato sull'International Journal of Obesity (aprile 2000) che dimostrerebbe l'inefficacia di questo tipo di diete. Per un mese e mezzo sono stati seguiti 57 obesi divisi in due gruppi, uno che seguiva una dieta dissociata e uno che seguiva quella bilanciata. Entrambi i gruppi seguivano un regime ipocalorico (1100 calorie). Il gruppo dissociato diminuì mediamente di 1,5 kg in meno rispetto a quello bilanciato. Ciò dimostrerebbe che perdere chili non ha alcuna relazione con le cosiddette combinazioni alimentari. Le diete dissociate inoltre non hanno nessun rispetto per i fabbisogni del nostro corpo: Se abbiamo bisogno di carboidrati perché abbiamo compiuto uno sforzo impegnativo chi dice al nostro corpo che oggi è il giorno delle proteine?
Nelle diete dissociate gli alimenti sono divisi in due gruppi: acidi (carne, pesce, uova, formaggi, etc.) e alcalini (pane, pasta, riso, legumi, patate, ecc.). Grassi, verdure e spezie, appartenenti a un gruppo neutro, possono essere addizionati liberamente agli altri due. I sostenitori di queste diete sostengono poi che alcune combinazioni scorrette tra amidi, proteine e lipidi possono provocare dispepsia, fermentazioni intestinali, intolleranze, pesantezza, alitosi e gonfiori.
Esistono diverse varianti e alcuni suoi principi, - a torto o a ragione - sono stati incorporati da molte altre diete, come ad esempio il fatti di non mangiare la frutta a fine pasto.
Le principali diete dissociate sono le seguenti:
La dieta dissociata classica
La dieta del Dott. Hay
La dieta Shalton
La dieta di Beverly Hills
Perdere grasso
Consigli per perdere grasso
